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Séchage à haute température peut donner lieu à des gradients de pression hydrostatique de l'humidité à l'intérieur de l'échantillon séché et conduit par la suite à de grands vides, ce qui produit croustillant. Dans cette étude, les caractéristiques de séchage ainsi que des attributs différents de qualité, à savoir, les couleurs, le retrait et la propriété Canada Goose Homme Chilliwack de texture de tranches de bananes séchées à haute température (110 à 140 u0026 nbsp; ° C) dans un séchoir à plateaux ont été explorées. tranches de bananes ont été séchés de la teneur en humidité initiale de 250 à 300% sec à la teneur en humidité finale requise de 4% sur base sèche. L'analyse de l'évolution du taux de séchage a révélé trois régimes de séchage, ce est à dire, échauffement et deux périodes de baisse du taux. Le coefficient de diffusion effective de la banane a été trouvé à augmenter avec une diminution de la teneur en Canada Goose Doudoune Prix humidité jusqu'à une certaine teneur en humidité, après quoi la diffusivité diminué. En termes de qualité, la grande assemblée des pores a été produit à plus haute température de 120 u0026 nbsp; ° C observée à partir de micrographies MEB. La température de séchage également affectée de manière significative la couleur, la texture et le retrait de la banane.
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